Oesters

Per stuk te bestellen

-Fine de claire	€ 3.50
-Gillardeau nr 4	€ 4.50

Voorgerechten

-Tartaar en crème van coquilles, oester en avocado	€ 14.50
-Carpaccio van makreel, bereidingen van komkommer, hangop van yoghurt, verbena	€ 13.50
-Steak tartaar, kimchi en 63°C ei, bapao gevuld met runderborst	€ 13.00
-Zacht gegaard buikspek, bouillon van buikspek en wilde kruiden, gesuikerde knoflook en krokante aardappel	€ 12.50
-Dungesneden en gemarineerde watermeloen, gedroogde tomaat, gerookte buratta, ijs van olijven, basilicum jus	€ 10.50

Tussengerechten

-Huis de Wiers Risotto op basis van het seizoen, wij informeren u graag!	€ 12.50
-Gefermenteerde bloemkool, couscous, gedroogde druif, curry van peen	€ 11.50

Hoofdgerechten

-Halve of hele kreeft gemarineerd in lavendel, witlof, crème van roquefort, gel van sinaasappel	€ 24.50/€ 32.50
-Wisselende vangst: Wisselend visgerecht met bijpassende garnituren, wij informeren u graag!	€ 23.00
-Gerookte bavette steak, zachtgegaarde ribs, bereidingen van biet, pomme ammandines, jus van basilicum	€ 24.50
-Zacht gegaarde en gelakte poussin, gebakken eendenlever, crème van knolselderij en granny smith, tarte tatin van granny smith, mousseline van aardappel en eendenlever	€ 23.50
-Geroosterde courgette, salade van aubergine en courgette, baba ganoush, jus van kombu	€ 20.00

Nagerechten

-Suikervrij dessert: mousse van yoghurt, gedroogde aardbeien, aardbeien bouillon, citroenijs	€ 8.50
-Crème van mascarpone en witte chocolade, compote van banaan, limoen, ijs van crème fraiche	€ 8.50
-Mousse van koffie, gel van sereh, krokante kaneel, hazelnoot	€ 8.50
– 4 Europese kazen met garnituur – 6 Europese kazen met garnituur Onze kazen worden geleverd door kwaliteitsleverancier De Lindenhoff uit Baambrugge	€ 12.50 € 14.50

Ook kunt u zich laten verrassen door onze keukenbrigade d.m.v. ons carte blanche menu:

3 gangen	€36.00
4 gangen	€ 41.50
5 gangen	€ 47.50

Wij werken uitsluitend met verse produkten, het kan hierdoor voorkomen dat een gerecht niet meer voorradig is.