Oesters

Per stuk te bestellen

-Fine de claire	€ 3.50
-Gillardeau nr 4	€ 4.50

Voorgerechten

-Gebrande langoustine gemarineerd in vadouvan, uitgebakken zuurdesem, jus en zoetzuur van pompoen	€ 14.50
-Op brood gebakken mulfilet, crèmejus van paling, gel van bleekselderij en wasabi, viseitjes	€ 14.00
-Gebakken kalfszwezerik, crumble van gepofte rijst, zeegroenten, kombu bouillon	€ 14.50
-Terrine van eendenborst en paté, ingemaakte roodlof, gebakken kwartel ei, emulsie van dragon	€ 13.50
-Mousse van cepes, gewekte truffel, bereidingen van paddenstoelen, sponge cake van groene kruiden	€ 13.00

Tussengerechten

-Huis de Wiers Risotto op basis van het seizoen, wij informeren u graag!	€ 12.50
-Zacht gefrituurd ei, spinazie jus, aardappel krokant	€ 13.00

Hoofdgerechten

-Gebakken grietfilet en ganzenlever, gepofte spitskool, jus van lavas	€ 25.00
-Wisselende vangst: Wisselend visgerecht met bijpassende garnituren, wij informeren je graag!	€ 23.00
-Gegrilde kalfshaas en kalfssukade, gebakken spinazie en girolles, ingemaakte meloes ui, jus van gepofte knoflook	€ 25.00
-Zacht gegaard procureurstuk, kimchi van knolraap, compote van peer, jus van 5 spices	€ 23.50
-Geroosterde bloemkool, hazelnoot crumble, beurre blanc	€ 20.00

Nagerechten

-Ingelegde appel, ijs van appel, crème van yoghurt, gel van honing	€ 8.50
-Perencompote, hazelnoot mousse, espuma van chocolade, ijs van hazelnoot	€ 8.50
-Tartaar en bouillon van ananas, mousse van lychee, ijs van kokos	€ 8.50
– 4 Europese kazen met garnituur – 6 Europese kazen met garnituur Onze kazen worden geleverd door kwaliteitsleverancier De Lindenhoff uit Baambrugge	€ 12.50 € 14.50

Ook kunt u zich laten verrassen door onze keukenbrigade d.m.v. ons carte blanche menu:

3 gangen	€ 36.00
4 gangen	€  41.50
5 gangen	€ 48.50
6 gangen	€ 55.50

Wij werken uitsluitend met verse produkten, het kan hierdoor voorkomen dat een gerecht niet meer voorradig is.