Oesters
Oesters per stuk te bestellen
| -Fine de Claire met bieten-granite en citroen |
€ 4,- |
| -Gefrituurde oester met spinazie en hollandaise |
€ 5,- |
Voorgerechten
| -Krokante rol van heilbot en paling, gel van paling, bleekselderij, bouillon van wier en citroengras |
€ 15,- |
| -Blanquette van kalf, kalfstong en staartstuk, knolselderij als crème en zoetzuur, kimchi |
€ 15,- |
| -Gevulde koolrabi, crème en salade van koolrabi, espuma van komkommer en kardemom, mosterdzaad |
€ 13,- |
Tussengerecht
| -Huis de Wiers Risotto op basis van het seizoen, wij informeren je graag! |
€ 14,- |
Hoofdgerechten
| -Wisselende vangst: Wisselend visgerecht met bijpassende garnituren, wij informeren je graag! |
€ 25,- |
| -Zachtgegaarde polderhoen, crème van de lever, gefrituurde topinamboer, artisjok, gevogeltejus met dragon |
€ 25,- |
| -Schorseneren ‘a la crème ‘, krokante schorseneren, gebrande prei, geraspte truffel, peterselie-olie |
€ 20,- |
Nagerechten
| -Wortelcake, terrine van mandarijn, sabayon van mandarijn en citroen, ijs van mandarine Napoléon |
€ 9,- |
| -Gevulde chocoladebol, mousse van limoenblad en kokos, gepocheerde ananas en sorbet van ananas |
€ 9,- |
| – 4 Europese kazen met garnituur |
€ 14,- |
| – 6 Europese kazen met garnituur |
€ 17,- |
Onze kazen worden geleverd door kwaliteitsleverancier De Lindenhoff uit Baambrugge
Je kan je ook laten verrassen door onze keukenbrigade:
| 4 gangen |
€ 45,- |
| 5 gangen |
€ 51,- |
| 6 gangen |
€ 58,- |
Wij werken uitsluitend met verse produkten, het kan hierdoor voorkomen dat een gerecht niet meer voorradig is.
