Oesters

Per stuk te bestellen

-Fine de claire

€ 3.50

Voorgerechten

-Carpaccio van langoustine, verschillende bereidingen van bloemkool, amandelkrokant, vinaigrette van beurre noisette	€ 14.00
–Zacht gegaarde makreelfilet, brandade van gerookte makreel, dimsum, rettich, dashibouillon	€ 13.00
-Steak tartaar, truffelmayonaise, zacht gegaarde eidooier, meloes ui, eendenlevercrème	€ 13.00
-Lichtgerookte en zachtgegaarde fazant, gekarameliseerde zuurkool, schorseneer, abrikoos, spruitenblad, grove mosterdmayonaise	€ 13.00
-Open lasagne, stoof van ree, pastinaak, Vacherin Mont d’Or, jus van zwarte bes	€ 13.50
-Atjarsalade, gerookte zoete aardappel, gemarineerde shii-take, geroosterde wortel, kerrie ijs, sesam vinaigrette	€ 10.50

HdW Klassiekers

-Huis de Wiers Risotto op basis van het seizoen, wij informeren u graag!	€ 12.50
-Gehakte oester, pata negra, gekonfijte eendenlever, crème van topinamboer, vinaigrette van rode biet	€ 15.50

Hoofdgerechten

-Gegrilde heilbotfilet, zacht gegaard buikspek, geroosterde peen, gepofte ui, jus van rode wijn	€ 23.00
-Zacht gegaarde snoekbaarsfilet, koolrabi, linzen, salsa verde, gekonfijte aardappel, saus van witte aceto en dragon	€ 23.50
–Gestoofde kalfssukade, gebakken eendenlever, pastinaakcrème, witlof, spinazie à la crème, jus van laurier	€ 24.00
-Gegrilde steak van hert, gebakken paddenstoelen, knolselderijcrème, compote van stoofpeer, jus van kruidnagel	€ 25.00
-Aardappelwafels, gebakken boleet en oesterzwam, bereidingen van pompoen, kastanjecrème, Romero, jus van vadouvan	€ 20.00

Nagerechten

-Suikervrij dessert: Compote en espuma van sinaasappel, vanillecrème, dragon ijs	€ 8.50
-Noten parfait, mousse van karamel, kletskop, koffiecrème	€ 8.50
-Brownie, tempura en crème van banaan, chocolade schuim, pinda ijs	€ 8.50
– 4 Europese kazen met garnituur – 6 Europese kazen met garnituur Onze kazen worden geleverd door kwaliteitsleverancier De Lindenhoff uit Baambrugge	€ 12.50 € 14.50

Ook kunt u zich laten verrassen door onze keukenbrigade d.m.v. ons carte blanche menu:

3 gangen	€ 34.50
4 gangen	€ 39.50
5 gangen	€ 45.00

Wij werken uitsluitend met verse produkten, het kan hierdoor voorkomen dat een gerecht niet meer voorradig is.