Diner

Oesters

Oesters per stuk te bestellen

-Rauwe oester met bijpassend garnituur	€ 5,-
-Gefrituurde oester met spinazie en hollandaise	€ 6,-

Voorgerechten

-Tartaar van gerookte zalm, haringmousse, radijs, zoetzure ui, krokante bleekselderij, gel van basilicum	€ 17,-
-Zacht gegaarde poulet noir, crème van doperwt en van kaas, gemarineerde peulen, topinamboer, jus van gedroogde morille	€ 17,-
-Gekonfijte avocado, salade van komkommer en wasabi, schuim van kokos en sereh, ijs van yuzu	€ 14,-

Voor- en Tussengerechten

-Signature Dish Rouleau van palingsalade en Pata Negra, gelakte paling, jus van zuring en dragon, zoetzure knolselderij	€ 18,-
-Risotto op basis van het seizoen	€ 16,-

Hoofdgerechten

-Wisselende vangst: Wisselend visgerecht met bijpassende garnituren	Dagprijs
-Gelakte eendenborst, pani puri met rilette en eendenlever, crème van wortel en sinaasappel, jonge bietjes, jus van citroenmelisse	€ 28,-
-Gekonfijte aardappel, zacht gegaarde eidooier, gebakken cantharellen, spinazie, truffel, crème van aardappel en nootmuskaat	€ 24,-

Nagerechten

-Panna cotta van Lychee, sorbet en krokant van peer, crème anglaise met munt	€ 11,-
-Lemon curd, Meringue, gel van bramen en verse bramen, limoncello ijs	€ 11,-
– 4 Europese kazen met garnituur	€ 16,-
– 6 Europese kazen met garnituur	€ 19,-

Onze kazen worden geleverd door kwaliteitsleverancier De Lindenhoff uit Baambrugge

Of laat je verrassen met ons Chefsmenu

Een selectie uit onze grote kaart en aangevuld met wekelijkse ingevingen van onze chef! Geef uitsluitend strikte dieetwensen en/of voedselallergieën door en laat het verder aan onze chef over! Uiteraard kan er ook een vegetarische wens worden aangegeven. De gerechten lichten wij toe bij het uitserveren.