Onderstaande dinerkaart is een indicatie van hetgeen wij straks weer zullen serveren. Tijdens de periode van uitsluitend terrasmogelijkheden hebben wij een minder uitgebreide kaart beschikbaar die hier is in te zien

————————————————————-

Oesters

Per stuk te bestellen

-Fine de claire	€ 3.50
-Gillardeau nr 4	€ 4.50

Voorgerechten

-Ceviche van roodbaars, granny smith, pompoen, krokant van amandel, jus van kombucha	€ 13.00
-Gefrituurde rouleau van tonijn-paling-eendenlever, garnituur van grapefruit	€ 14.00
-Gerookte runderlende, likkepot, Amsterdams zuur, verse truffel, saus van eidooier	€ 12.50
-Dungesneden Pata Negra, crème van geitenkaas, avocado, vinaigrette van vijgen en biet	€ 13.50
-Carbonara van courgette, gebakken paddenstoelen, oude Texelse kaas, saus van eidooier	€ 10.50

Tussengerechten

-Huis de Wiers Risotto op basis van het seizoen, wij informeren u graag!	€ 12.50
-Bouillon van kombu, gebakken Udon noodles, burrata, tempura van groenten	€ 11.50

Hoofdgerechten

-Gekonfijte tongscharfilet, gebakken artisjok, bereidingen van aardappel, jus van geroosterde tomaat en salie	€ 23.50
-Wisselende vangst: Wisselend visgerecht met bijpassende garnituren, wij informeren u graag!	€ 23.00
Gestoofde kalfswang, gebrande spitskool, crème van pastinaak, stoofjus en luchtige saus van ponzu	€ 23.00
-Filet van poussin gegaard in yoghurt en 5 spice kruiden, bereidingen van knol en biet, krokante quinoa, jus van gevogelte en biet	€ 22.00
-Gerookte en gesmoorde mini rode kool, garnituur van aardappel, vinaigrette van granny smith en bosui, jus van gefermenteerde rode kool	€ 20.00

Nagerechten

-Suikervrij dessert: mousse van yoghurt, sorbet en crème van citroen, gel van basilicum	€ 8.50
-Panna cotta van braam, geïnfuseerde appel, karamel met lavendel, sorbet en jus van appel	€ 8.50
-Ganache van chocolade, mokka mousse, ijs en gel van blauwe bes	€ 8.50
– 4 Europese kazen met garnituur – 6 Europese kazen met garnituur Onze kazen worden geleverd door kwaliteitsleverancier De Lindenhoff uit Baambrugge	€ 12.50 € 14.50

Ook kunt u zich laten verrassen door onze keukenbrigade d.m.v. ons carte blanche menu:

3 gangen	€36.00
4 gangen	€ 41.50
5 gangen	€ 47.50

Wij werken uitsluitend met verse produkten, het kan hierdoor voorkomen dat een gerecht niet meer voorradig is.