Oesters

Per stuk te bestellen

-Fine de claire, gegratineerd met spinazie en hollandaise

€ 3.50

Voorgerechten

-Terrine van eendenlever, crème van geitenkaas, granny smith, gel van aceto	€ 13.00
–Pastrami van hert, bereidingen van pastinaak, spruiten, gel van rode port, mayonaise van kruidnagel	€ 12.50
-Hazenpeper, bloedworst, appel, rode kool	€ 12.00
-Huisgerookte zalm, hangop met dragon, komkommer, bleekselderij, haringkaviaar	€ 12.50
-Carpaccio van langoustine, ingemaakte galia meloen, knolselderij, radijs, crème van avocado	€ 13.50
-Salade van bloemkool en couscous, bereidingen van hutspotgroenten, gel van piccalilly	€ 10.00

HdW Klassiekers

-Huis de Wiers Risotto op basis van het seizoen, wij informeren u graag!	€ 12.50
-Gehakte oester, pata negra, gekonfijte eendenlever, crème van topinamboer, vinaigrette van rode biet	€ 15.50

Hoofdgerechten

-Gestoofde kalfssukade, gebakken eendenlever, witlof, bereidingen van ui, jus van sjalot	€ 24.50
-Zacht gegaarde fazantenborst, schorseneren, knolraap, ingemaakte biet, pistache, jus van pruimen	€ 23.50
–Saltimbocca van zeeduivel en San Daniele ham, pompoen, schuim van knoflook en salie	€ 23.50
-Kreeft gemarineerd in biet, bereidingen van biet, la ratte aardappel, vinaigrette van basilicum, coulis van kreeft	Halve kreeft € 23.50 Hele kreeft € 29.50
-Millefeuille gevuld met winterse groenten, crème van pompoen, jus van knoflook en salie	€ 19.50

Nagerechten

-Warme chocolademousse, perencompote, karamel, granola, ijs van geroosterde pinda’s	€ 8.50
-Panna cotta van cornflakes, kardemomcrème nougatine, ijs van mandarijn	€ 8.50
-Hazelnoot ganache, koffie-mascarpone crème, gel van cassis en citroengras, ijs van koffie	€ 8.50
– 4 Europese kazen met garnituur – 6 Europese kazen met garnituur Onze kazen worden geleverd door kwaliteitsleverancier De Lindenhoff uit Baambrugge	€ 12.00 € 14.50

Ook kunt u zich laten verrassen door onze keukenbrigade d.m.v. ons carte blanche menu:

3 gangen	€ 33.50
4 gangen	€ 38.50
5 gangen	€ 43.50

Wij werken uitsluitend met verse produkten, het kan hierdoor voorkomen dat een gerecht niet meer voorradig is.