Diner

Oesters

Oesters per stuk te bestellen

-Rauwe oester met bijpassend garnituur	€ 5,-
-Gefrituurde oester met spinazie en hollandaise	€ 6,-

Voorgerechten

–Gekonfijte Rode Poon Rolletje van schaaldieren en courgette, bouillon van tomaat en basilicum, hollandaise van gerookte paprika	€ 17,-
–Pastrami van Hertenrugfilet Bapao van de hertenstoof, bereidingen van biet, gremolata van bladselderij, espuma van topinamboer	€ 17,-
–Sushi Gefrituurde rijst, kwartel ei, ingemaakte wieren, crème van avocado, tempura van bosui, mayonaise van furikake, sesam vinaigrette	€ 15,-

Voor- en Tussengerechten

–Signature Dish: Oester & Eendenlever Met Pata Negra, topinamboer en rode biet	€ 18,-
–Risotto Op basis van het seizoen	€ 16,-

Hoofdgerechten

–Wisselende vangst: Wisselend visgerecht met bijpassende garnituren	Dagprijs
–Filet van Baambrugs Big Ingerold in serranoham, gestoofde wang en gebakken bloedworst, kimchi van knolraap, compote van peer, jus van five spices	€ 28,-
–Rol van Rode Kool en Knolselderij Tarte tatin van schorseneren en granny smith, crème van knolselderij, jus van rode kool en zure appel	€ 24,-

Nagerechten

–Ganache van Pure Chocolade Geroosterde pecan, gel van roodfruit, kardemom crumble, sorbet van rooibos	€ 11,-
–Macaron & Duindoorn Sesam crumble, witte chocolade cremeux, gel van duindoorn, ijs van zoethout	€ 11,-
– 4 Europese kazen met garnituur	€ 16,-
– 6 Europese kazen met garnituur	€ 20,-

Onze kazen worden geleverd door kwaliteitsleverancier De Lindenhoff uit Baambrugge

Of laat je verrassen met ons Chefsmenu

Een selectie uit onze grote kaart en aangevuld met wekelijkse ingevingen van onze chef! Geef uitsluitend strikte dieetwensen en/of voedselallergieën door en laat het verder aan onze chef over! Uiteraard kan er ook een vegetarische wens worden aangegeven. De gerechten lichten wij toe bij het uitserveren.