• 030-6061322
  • [email]

Onze gasten geven ons
gemiddeld een

Diner

Kaviaar

Bij het aperitief of als voor of tussengerecht te bestellen

-10 gram Royal Dutch kaviaar, blini, creme fraiche € 14.00
-supplement langoustine gelei, eidooier en komkommer € 4.00
-supplement eidooier en schuim van gerookte aardappel € 4.00

Voorgerechten

-Gemarineerde Veluwse eendenborst, hoisin, mais, tempura van beukenzwammen € 12.50
Steak tartaar van Black Angus rund, garnituren van piccalilly, zacht gegaarde eidooier € 12.50
Gehakte oester, rauwe tonijn, gekonfijte eendenlever, vinaigrette van rode biet € 15.00
-Gelakte paling en palingsalade met knolselderij, jus van zuring € 13.50
-Zacht gegaarde eidooier, gekonfijte kriel, gekarameliseerde witlof, aardappel schuim € 10.00

Tussengerechten

-Huis de Wiers Risotto op basis van het seizoen, wij informeren u graag! € 12.00
-Dungesneden bovenbil van Black Angus rund, gekonfijte eendenlever, bouillon van kombu, shiitake € 12.50

Hoofdgerechten

Op het karkas gebraden borst en bout van poussin, mousseline van knoflook en citroen, knollen, jus van dragon € 23.50
-Gegrilde sukade steak, crème van aardpeer, rode kool, jus van kruidnagel € 24.50
Saltimbocca van zeeduivelfilet en San Daniele ham  crème van aubergine, paprika chutney, pompoen, jus van salie € 24.50
Zacht gegaarde mulfilet, zwarte risotto, gerookte tomaat, venkel, jus van paling € 23.50
Verschillende bereidingen van rode kool, gekarameliseerde appel, crème en chips van pastinaak, bouillon van rode kool € 19.50

Nagerechten

-Karamel panna cotta, compote van sinaasappel, koffie ijs, dragon emulsie € 8.50
-Luchtige chocolade ganache, crème van witte chocolade en passievrucht, gel van passievrucht, gepofte rijst € 8.50
-Cremeux van amandel, espuma en crumble van anijs, ijs van tonka bonen € 8.50

– 4 Europese kazen met garnituur

– 6 Europese kazen met garnituur

Onze kazen worden geleverd door kwaliteitsleverancier De Lindenhoff uit Baambrugge

€ 12.00

€ 14.50

Ook kunt u zich laten verrassen door onze keukenbrigade d.m.v. ons carte blanche menu:

3 gangen € 33.50
4 gangen € 38.50
5 gangen € 43.50

Wij werken uitsluitend met verse produkten, het kan hierdoor voorkomen dat een gerecht niet meer voorradig is.